Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Veganistische zuurkoolstoof geserveerd met seitan
Hongaarse zuurkoolschotel met seitan en plantaardige room

Veganistische zuurkoolstoof (Székelykáposzta)

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De ziel van Székelykáposzta is het huwelijk tussen zuurkool en paprikapoeder. In deze versie vervangen we het vlees door seitan, dat qua textuur (vezeligheid) bedrieglijk veel op vlees lijkt en de sappige smaak van de stoofpot uitstekend opneemt. De sojaroom zorgt voor de romige, zachte afwerking.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 325 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote braadpan
  • Snijplank
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snipper de ui en knoflook, en snijd de seitan in reepjes.

Tip: Het is handig om de seitan even groot te snijden als de koolreepjes voor een gelijkmatige textuur.
2 ✓

Fruit de ui glazig in de olie. Haal van het vuur, roer het paprikapoeder erdoor en blus direct af met het water.

Tip: Paprika heeft een hoog suikergehalte, verbrandt in seconden in hete olie en wordt bitter, daarom moet het water snel worden toegevoegd.
3 ✓

Voeg de seitan en de kool toe. Stoof (sudder) afgedekt op middelhoog vuur 20-25 minuten tot de kool zacht is.

Tip: De seitan zuigt het paprikasap op als een spons.
4 ✓

Roer de sojaroom erdoor en kook nog een minuut mee. Bestrooi tot slot met de verse dille.

Tip: De room vormt een emulsie met de saus, bindt het en maakt de smaken zachter.

Recept FAQ

Is het gerecht te zuur geworden?
Het is de moeite waard om de kool voor het koken te proeven, en als de smaak te sterk is, deze af te spoelen met water. Achteraf kun je balanceren met een beetje suiker of zoetstof.

Ingrediënten

  • 500 g Zuurkool
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 2 tl Paprikapoeder
  • 200 ml Sojaroom (kookroom)
  • 200 g Seitan
  • 300 ml Water
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 bosje Verse dille