Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla
Whisky-karamel parfait geserveerd
Rijk whisky-karamel dessert

Whisky-karamel parfait

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Dit dessert is een traktatie voor volwassenen. De parfait is eigenlijk een 'perfecte' (Frans: parfait) crème, hier gebaseerd op een rijke, gekookte eiercrème (crème anglaise). De rokerigheid van de whisky en de scherpte van de alcohol snijden prachtig door de vette zoetheid van de room en karamel heen. Geen bevroren versie, maar een romig dessert in een glas.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 4 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Handgarde
  • Fijne zeef
  • Glazen om te serveren

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Alcohol

Instructies

1 ✓

Verwarm de melk en slagroom tot het kookpunt (niet laten borrelen!).

Tip: Verwarm slechts tot het begint te dampen.
2 ✓

Klop de eierdooiers met de suiker en vanillesuiker tot ze wit zijn. Giet langzaam de warme roommelk erbij, al roerend (tempereren).

Tip: De suiker beschermt de eierdooiers tegen de hitte, maar continu roeren is essentieel.
3 ✓

Giet terug in de pan en laat op laag vuur al roerend indikken (crème anglaise maken). Het is goed als het de achterkant van een lepel bedekt (ca. 82-84°C). NIET koken!

Tip: Als het kookt, stolt het ei. Als je het niet vertrouwt, haal het dan direct van het vuur.
4 ✓

Haal van het vuur, roer de whisky en karamelsiroop erdoor. Zeef door een fijne zeef voor een spiegelglad resultaat.

Tip: Alcohol is vluchtig, voeg het daarom pas op het einde toe om het aroma te behouden.
5 ✓

Verdeel over glazen, laat afkoelen en zet minstens 4 uur in de koelkast (of 2 uur in de vriezer voor de klassieke parfait-structuur).

Tip: Tijdens het koelen stolt de structuur van de crème en trekken de smaken in.

Recept FAQ

Het ei is gaan stollen, wat nu?
Als het roerei is geworden, moet je helaas opnieuw beginnen. Als het maar een beetje klonterig is, kan pureren en zeven helpen.
Mag ik dit aan kinderen geven?
Nee, omdat de alcohol pas op het laatst wordt toegevoegd, verdampt deze niet.
Welke whisky moet ik gebruiken?
Bourbon (meer vanille) of roomlikeur (zachter) is ook een goede keuze.

Ingrediënten

  • 200 ml Slagroom (min. 30%)
  • 200 ml Volle melk
  • 50 g Kristalsuiker
  • 3 stuks Eidooier
  • 2 el Whisky
  • 3 el Karamelsiroop (of saus)
  • 1 zakje Vanillesuiker