Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zeppole met amandelroom, bestrooid met poedersuiker, gevuld met room
Luchtige Italiaanse soesjes, rijkelijk gevuld met fluweelzachte amandelbanketbakkersroom

Zeppole met amandelroom

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De Zeppole di San Giuseppe is de trots van de Napolitaanse banketbakkerij, een echt feestgebak. Het deeg is soezenbeslag (pâte à choux): de waterdamp die tijdens het bakken in het deeg gevangen zit, blaast de soezen enorm en hol op. In plaats van de traditionele vanilleroom komt hier een fijne amandelroom in, wat de smaak eleganter maakt.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Spuitzak met gekarteld spuitmondje
  • Pan voor het deeg
  • Thermometer voor de olie

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Noten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Breng het water met de boter en het zout aan de kook. Als het kookt, stort je de bloem er in één keer bij en roer je energiek met een houten lepel tot het deeg loslaat van de wand (ca. 1-2 minuten).

Tip: Dit is het 'garen': het zetmeel verstijfselt en het overtollige water verdampt, zodat het deeg het ei kan opnemen.
2 ✓

Haal van het vuur, laat lauw worden en werk de eieren er één voor één door met een mixer of houten lepel. Je moet een gladde, glanzende massa krijgen.

Tip: Als je het ei te heet toevoegt, stolt het (roerei) en zal het deeg niet rijzen.
3 ✓

Knip stukjes bakpapier van 10x10 cm. Doe het deeg in een spuitzak en spuit cirkels op het papier.

Tip: Het papier helpt om het zachte deeg zonder vervormen in de olie te laten glijden.
4 ✓

Verhit de olie tot 170°C. Laat de soezen met papier en al erin glijden (het papier laat los, vis het eruit met een tang). Bak beide kanten goudbruin.

Tip: Laat de olie niet te heet worden, want dan verbrandt de buitenkant maar blijft de binnenkant rauw en zakt hij in.
5 ✓

Laat uitlekken en afkoelen, snijd open of vul met de spuitzak met amandelroom. Bestrooi met poedersuiker.

Tip: Vul alleen als ze koud zijn, anders smelt de room.

Recept FAQ

Waarom is het na het bakken ingezakt?
Het was niet gaar genoeg, de binnenkant was nog vochtig. Bak langer op een lagere temperatuur, of laat afkoelen in de geopende oven (als je het in de oven maakt, al wordt dit recept gefrituurd).
Waarom rees het niet?
Waarschijnlijk heb je het te vroeg van het vuur gehaald bij het garen van de bloem en zat er te veel water in het deeg, of de olie was te koud.

Ingrediënten

  • 250 g Bloem
  • 250 ml Water
  • 60 g Boter
  • 1 snufje Zout
  • 4 stuks Eieren (maat M)
  • 200 g Amandelroom (banketbakkersroom met amandel)
  • 1 l Zonnebloemolie (om te bakken)
  • 2 el Poedersuiker om te bestrooien