Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zoete aardappelpuree met koriander geserveerd
Zachte, romige puree van zoete aardappel afgemaakt met frisse koriander

Zoete aardappelpuree met koriander

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten Bijgerechten
Zoete aardappel is niet alleen in naam zoet: tijdens het bakken wordt het zetmeel omgezet in suiker, die in de hete oven karamelliseert en een rijke, honingachtige smaak geeft. Deze intense zoetheid vraagt om een fris, groen tegenwicht – hier komen koriander en limoen in beeld, die met hun citrusachtige aroma door de volle romigheid snijden en voor een perfecte balans zorgen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Aardappelstamper of vork
  • Mengkom

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de zoete aardappels, prik er met een vork gaatjes in en leg ze met schil op een bakplaat.

Tip: Poffen in de schil houdt de smaken binnen en het vruchtvlees stoomt in eigen vocht gaar, wat veel meer smaak geeft dan koken in water.
2 ✓

Bak 40-50 minuten tot ze helemaal zacht zijn en er suikerachtig vocht uit begint te lopen. Leg er de laatste 15 minuten een teentje knoflook in de schil bij.

Tip: Gepofte knoflook wordt romig en zoet en verliest de scherpte.
3 ✓

Snijd de hete aardappels doormidden en lepel het vruchtvlees in een kom. Knijp de gepofte knoflook erbij (uit de schil).

Tip: Werk terwijl het nog warm is, dat pureert makkelijker.
4 ✓

Stamp fijn met een pureestamper of vork. Roer de olie, kokosmelk, zout en citroensap erdoor.

Tip: Gebruik geen staafmixer, want door het zetmeel kan de puree dan lijmerig worden (al is zoete aardappel minder gevoelig dan gewone).
5 ✓

Roer vlak voor het serveren de verse, gehakte koriander en chili erdoor.

Tip: De hete puree laat de kruiden slinken, voeg ze daarom pas op het laatst toe.

Recept FAQ

Waarom is de puree draderig?
De uiteinden van zoete aardappels kunnen vezelig zijn. Als ze stoort, wrijf het vruchtvlees dan door een zeef voordat je het mengt.
Ik hou niet van koriander, wat nu?
Voor sommigen smaakt koriander naar zeep (genetisch). Gebruik in plaats daarvan peterselie of fijngehakte bosui.

Ingrediënten

  • 800 g Zoete aardappel (oranje)
  • 2 el Olijfolie (of boter)
  • 100 ml Kokosmelk (of room)
  • 1 tenen Knoflook
  • 1 el Citroensap of limoensap
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Chilivlokken (optioneel)